Cupcake // poire-chocolat glaçage au caramel au beurre salé (rien sur les doigts, tout dans les fesses….)

Salutations amies gourmandes !

Aujourd’hui on va parler pâtisserie ! Oui, car quand même, à la base du blog, j’avais vraiment l’envie de mixer mes passions et il faut bien dire que la bouffe en fait partie !

Donc today c’est cupcake !! Et qui dit cupcake dis…Bah on ne compte pas les calories, car sinon on se fait mal (mais genre vraiment mal quoi). Moi, quand il s’agit du sucré j’aime les choses “porchosse” comme dirait ma tendre moitié (ironie quand tu nous tiens …), donc le combo chocolat-caramel et bien…on va dire que…ça me parle quoi hihihi. L’ajout de la poire est tout de même important, car outre le fondant qu’elle apporte, la touche acidulée/fruitée calme bien le jeu. (Et oui, je suis sympa, je vous donne l’eau à la bouche avec une photo du résultat)

Bref, passons au vif du sujet. Je vous apporte ici non pas 1, mais 2 recettes dans 1. En effet, je vais vous dévoiler la recette de la sauce caramel au beurre salé parfaite (enfin, ce n’est pas moi qui le dis, mais ceux qui l’ont goûté ^^), que de plus, elle est super rapide à faire ! Bref, devant tant de bonheur à l’état pur, je me devais de vous la confier !

Etape 1 : la sauce au caramel !

  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre salé
  • 2 c.à.s de d’eau
  • 2 c.à.s bombées de mascarpone

Mettre dans une casserole le sucre et l’eau, porter à ébullition sans jamais tourner avec un ustensile (le caramel n’aime pas qu’on lui apporte de l’air). Lorsque votre caramel est bien coloré, coupez le feu et mettez-y le beurre en morceaux (attention ça va crépiter). Bien mélanger avec une cuillère en bois et y rajouter le mascarpone. S’il reste des grumeaux, remettre le feu sous la casserole pour dissoudre tout ça. Voilà, verser dans un pot à confiture et attendre de ne plus se brûler pour tester cette merveille.

Etape 2 : le glaçage

  • 200 g de mascarpone
  • 150 g de notre caramel au beurre salé

Mélanger la sauce au caramel et le mascarpone avec un batteur ou avec un fouet si vous êtes très musclée ! Verser le glaçage dans une poche à douille et réserver au frais.

Etape 3 : les cupcakes

  • 200 g de poires (mais la prochaine fois je mettrais plus pour mon goût)
  • 70 g de chocolat noir
  • 70 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 60 g de beurre ramolli
  • 60 g de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 2 c.à.s de lait

Peler et couper la poire en dés et les réserver. Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer l’œuf entier et le lait. Tamiser ensemble la farine et la levure si vous trouvez des grumeaux et les incorporer à la préparation.

Concasser le chocolat en pépites (ou acheter le chocolat directement en pépites si vous êtes vraiment flemmarde) et l’incorporer à la préparation. Ajouter les dés de poire et mélanger délicatement.

Verser dans les caissettes à cupcake elles-mêmes dans un moule à cupcake (sinon vous risquez de voir vos cupcakes se faire la malle tout seul).

Faire cuire 20 à 25 min environ dans le four préchauffé à 180°C). Laisser ensuite refroidir totalement.

Etape 4 : le dressage
Voici le moment qui transforme un simple petit gateau en cupcake ! Si vous n’avez pas de poche à douille, c’est pas si grave !!! Je vous ai même fait un exemple de dressage à la fourchette. Ok je dois avouer que c’est moins jolis, mais ça fait quand même son petit effet !
     Pour le dressage il vous faut :
  • votre mélange mascarpone-caramel
  • du caramel de l’étape 1 (légèrement tiédi au micro-onde pour qu’il soit coulant)
  • des vermicelles en chocolat ou autres déco du même genre.
  • ici j’ai rajouter des Michoko que j’ai couper en morceaux (très facultatif). Faut que ce soit coupé très fin car sinon ça colle trop aux dents quand on mange le cupcake.

Prendre son cupcake bien refroidi et à l’aide de sa poche à douille on commence sa spirale de l’extérieur vers l’intérieur, en recouvrant toujours un peu son cercle d’avant afin de donner de la hauteur au glaçage. Si vous n’avez pas de poche à douille, déposer du glaçage sur votre cupcake et avec votre fourchette, former des volutes. Prenez votre caramel tiédit et, à l’aide d’une cuillère, faites des coulées de caramel.

Ceci est la version ” à la fourchette”

Et maintenant il reste plus qu’à les déguster !!!! Vous pouvez les conserver au frais pendant 2 jours sans problème, il faut juste les sortir un peu avant la dégustation, car sinon c’est trop froid, le glaçage sera trop dur.

Comme je suis une vraie pro, j’ai dû manger le cupcake pour vous faire ces jolies photos ! Vous avez vu le dévouement??? J’espère que cette recette vous aura plu et surtout que vous la testerez !! (Et que vous me donnerez votre avis !!)

Des bécots au sucre et à dimanche pour le Nailstorming !!

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20 thoughts on “Cupcake // poire-chocolat glaçage au caramel au beurre salé (rien sur les doigts, tout dans les fesses….)

  1. Quel dévouement pour ton blog ;)
    Et sinon, ça va pas de me donner faim comme ça à 7h du mat ? Bon, m’en vais chercher un truc dans mes placards moi…
    Bisous <3

  2. Maiiiiis tu devrais nous donner de la recette plus souvent meuf !! Parce que déjà, les photos elles sont canons et même moi qui n’aime pas les cupcakes (ouais je sais, ça craint) je trouve ces p’tites choses tellement appétissantes!!!
    Limite j’en mangerai bien un quoi, mais bon t’as préféré te la jouer perso, faire la goulue donc tu peux même pas partager… ^_^

  3. Oh la la tes cupcakes ont l’air d’être une tuerie !! ;) Ils ont l’air délicieux ^^ En plus tes photos sont magnifiques ! :D
    Merci de toutes ces recettes ! :) bisous, bonne soirée

  4. Mes petites fesses (pas de commentaire hein!) n’ont pas encore vu l’ombre d’un vélo elliptique (oui mes fesses voient!) Donc de ce côté tout va bien! Vont juste continuer leur petit bonhomme de chemin vers la taille supérieure :D
    Par contre tu comprendras bien que je n’ai pas de cuisine en ce moment donc j’ai plus qu’à venir squatter les manger! Je suis là dans quoi? 30 minutes tout au plus!

  5. bon testé !
    super bon !
    j’ai fait 10 cupcakes et par contre j’ai encore un bon tiers de glaçage en trop…. quantités pitet à réduire pour celles qui veulent tester !
    Marie M.

  6. Bonjour, je viens de découvrir ton blog et je le trouve super !! Surtout ta catégorie Kitchen,tes photos sont très bien prises ça donne vraiment envie de tester !
    Hum, si j’avais eu la recette avant j’aurais fait des petits cupcakes d’halloween mais j’en ai déja fait la semaine dernière :// Dommage !
    Bisous à toi !

  7. Bonjour tout le monde magnifique photos en effet j’ai donc testé la recette de suite après lecture de ce blog malheureusement après cuisson mes cupcakes n’ont pas gonflés je suis déçue pourtant j’ai tout suivi à la lettre….. Dommage. J’espère qu’ils seront malgré tout bons en dépit de leur visuel raté

Répondre à Anais & Raphaelle Annuler la réponse.

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