Cupcake // poire-chocolat glaçage au caramel au beurre salé (rien sur les doigts, tout dans les fesses….)

Salutations amies gourmandes !

Aujourd’hui on va parler pâtisserie ! Oui, car quand même, à la base du blog, j’avais vraiment l’envie de mixer mes passions et il faut bien dire que la bouffe en fait partie !

Donc today c’est cupcake !! Et qui dit cupcake dis…Bah on ne compte pas les calories, car sinon on se fait mal (mais genre vraiment mal quoi). Moi, quand il s’agit du sucré j’aime les choses “porchosse” comme dirait ma tendre moitié (ironie quand tu nous tiens …), donc le combo chocolat-caramel et bien…on va dire que…ça me parle quoi hihihi. L’ajout de la poire est tout de même important, car outre le fondant qu’elle apporte, la touche acidulée/fruitée calme bien le jeu. (Et oui, je suis sympa, je vous donne l’eau à la bouche avec une photo du résultat)

Bref, passons au vif du sujet. Je vous apporte ici non pas 1, mais 2 recettes dans 1. En effet, je vais vous dévoiler la recette de la sauce caramel au beurre salé parfaite (enfin, ce n’est pas moi qui le dis, mais ceux qui l’ont goûté ^^), que de plus, elle est super rapide à faire ! Bref, devant tant de bonheur à l’état pur, je me devais de vous la confier !

Etape 1 : la sauce au caramel !

100 g de sucre
50 g de beurre salé
2 c.à.s de d’eau
2 c.à.s bombées de mascarpone

Mettre dans une casserole le sucre et l’eau, porter à ébullition sans jamais tourner avec un ustensile (le caramel n’aime pas qu’on lui apporte de l’air). Lorsque votre caramel est bien coloré, coupez le feu et mettez-y le beurre en morceaux (attention ça va crépiter). Bien mélanger avec une cuillère en bois et y rajouter le mascarpone. S’il reste des grumeaux, remettre le feu sous la casserole pour dissoudre tout ça. Voilà, verser dans un pot à confiture et attendre de ne plus se brûler pour tester cette merveille.

Etape 2 : le glaçage

200 g de mascarpone
150 g de notre caramel au beurre salé

Mélanger la sauce au caramel et le mascarpone avec un batteur ou avec un fouet si vous êtes très musclée ! Verser le glaçage dans une poche à douille et réserver au frais.

Etape 3 : les cupcakes

200 g de poires (mais la prochaine fois je mettrais plus pour mon goût)
70 g de chocolat noir
70 g de farine de blé
1 cuillère à café rase de levure chimique
60 g de beurre ramolli
60 g de sucre
1 gros oeuf
2 c.à.s de lait

Peler et couper la poire en dés et les réserver. Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer l’œuf entier et le lait. Tamiser ensemble la farine et la levure si vous trouvez des grumeaux et les incorporer à la préparation.

Concasser le chocolat en pépites (ou acheter le chocolat directement en pépites si vous êtes vraiment flemmarde) et l’incorporer à la préparation. Ajouter les dés de poire et mélanger délicatement.

Verser dans les caissettes à cupcake elles-mêmes dans un moule à cupcake (sinon vous risquez de voir vos cupcakes se faire la malle tout seul).

Faire cuire 20 à 25 min environ dans le four préchauffé à 180°C). Laisser ensuite refroidir totalement.

Etape 4 : le dressage

Voici le moment qui transforme un simple petit gateau en cupcake ! Si vous n’avez pas de poche à douille, c’est pas si grave !!! Je vous ai même fait un exemple de dressage à la fourchette. Ok je dois avouer que c’est moins jolis, mais ça fait quand même son petit effet !

Pour le dressage il vous faut :

votre mélange mascarpone-caramel
du caramel de l’étape 1 (légèrement tiédi au micro-onde pour qu’il soit coulant)
des vermicelles en chocolat ou autres déco du même genre.
ici j’ai rajouter des Michoko que j’ai couper en morceaux (très facultatif). Faut que ce soit coupé très fin car sinon ça colle trop aux dents quand on mange le cupcake.

Prendre son cupcake bien refroidi et à l’aide de sa poche à douille on commence sa spirale de l’extérieur vers l’intérieur, en recouvrant toujours un peu son cercle d’avant afin de donner de la hauteur au glaçage. Si vous n’avez pas de poche à douille, déposer du glaçage sur votre cupcake et avec votre fourchette, former des volutes. Prenez votre caramel tiédit et, à l’aide d’une cuillère, faites des coulées de caramel.

Ceci est la version ” à la fourchette”

Et maintenant il reste plus qu’à les déguster !!!! Vous pouvez les conserver au frais pendant 2 jours sans problème, il faut juste les sortir un peu avant la dégustation, car sinon c’est trop froid, le glaçage sera trop dur.

Comme je suis une vraie pro, j’ai dû manger le cupcake pour vous faire ces jolies photos ! Vous avez vu le dévouement??? J’espère que cette recette vous aura plu et surtout que vous la testerez !! (Et que vous me donnerez votre avis !!)

Des bécots au sucre et à dimanche pour le Nailstorming !!

20 thoughts on “Cupcake // poire-chocolat glaçage au caramel au beurre salé (rien sur les doigts, tout dans les fesses….)”

Quel dévouement pour ton blog
Et sinon, ça va pas de me donner faim comme ça à 7h du mat ? Bon, m’en vais chercher un truc dans mes placards moi…
Bisous <3

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